腌咸菜/20141104

中国古代一到冬季,全国大部分地区的青菜就很少,但猪牛羊肉的供应量会加大,还有冬季适合捕鱼,这些肉食弥补了青菜的缺失,也符合中国人的体质营养需求

除此,充满智慧的中国人会用最常见最廉价的食盐腌制青菜和其他各类食物,本页面的图片讲述的是怎么腌咸菜!

腌咸菜

高杆白菜是腌咸菜的最主要原料

腌咸菜

很少有人腌制萝卜,因为新鲜的萝卜就很容易保存

腌咸菜

腌咸菜

菜园下面就是池塘,这个池塘主要是为菜园浇水用,因为远离村民,所以比较纯净

腌咸菜

腌咸菜的方法如下:先清洗好白菜,沙土一定要洗干净

腌咸菜

腌咸菜

腌咸菜

腌咸菜

切碎

腌咸菜

腌咸菜

爱心青菜

腌咸菜

腌咸菜

腌制青菜的坛子,这种容器有其特别的优势:存放食物不容易坏

在青菜上撒盐,然后放到下图中的坛子,用手压紧实,再用干净的石头压在上面,放置一段时间后,捞出漂洗一番,即可用于炒菜

腌咸菜

很多人把青菜灌进塑料瓶,小包装拆开后,可以尽快吃完,方便保存,又方便携带(送人),但我觉得塑料有毒,没有坛子好用

腌咸菜

你要问我是否喜欢吃咸菜?

我很确定的回答:不喜欢,小时候家里有个大坛子装咸菜,天天吃,菜里油少,很难产生好感!

现在,因为科技的进步,冬季也有大量的各类青菜可以买到,虽然违背大自然的规律,但我喜欢!

我已经很少吃咸菜,村人腌制咸菜的量也逐年降低,气候变暖导致很多咸菜到过完年就腐败变质,无法食用

腌咸菜

腌咸菜

腌咸菜

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